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糖葫蘆

糖葫蘆

冰糖葫蘆又叫冰糖葫蘆,在天津又被稱為糖墩兒,在安徽鳳陽稱為糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃,始于宋代,它是將野果子用竹簽串成串后沾有麥芽糖糖稀,糖稀遇風快速發硬。北方地區冬季常用的特色小吃,一般用山楂果串成,糖稀凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。在宋代年里便開始了古典式的作法,《燕京歲時記》記述:冰糖葫蘆,乃用竹簽,貫以山里紅、海棠果、紅提、麻山藥、核桃肉、紅豆沙等,蘸以老冰糖,脆甜而涼。茶館、劇院、街頭巷尾四處由此可見,已經變成中國傳統小吃。冰糖葫蘆具備健脾開胃、美容養顏、養智、緩解疲勞、清熱解毒等功效。

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